Cozonacii

Mais ou sont les neiges d'antan?
Astazi se fac doar prin cofetarii.Totul s-a modernizat.Gospodinele vietuiesc in cutii simetrice suprapuse,cate opt si cate noua, una pusa peste alta si cate douazeci si mai bine de jur imprejur.Ca sa ajunga la cutiile de sus ,ele se inchid intr-un dulap care huie si umbla singur.se pogoara si se suie ca o galeata de fantana ferecata.Cozonacii s-au foarte speriat si toti au fugit care-ncotro.Si, iaca,nu-s!
 Cozonacul cand e bine crescut e drept credincios,conservator si traditionalist.Cei care au trecut la inamic,pactizand cu cofetarii, sunt niste rai si niste ticalosi.Toti sunt anemici, plini de stafide si piperniciti.
Adevaratii cozonaci ca-n vremurile de restriste cand poporul nostru se retragea in munti, cu domn si cu boieri din fata cumplitelor urgii turcesti, au plecat in bejenie cautand adapost prin chiliile manastiresti si prin targurile moldave sau basarabene.Nu ti-ar sta cozonacul in garsoniere sau la Athenee Palace, Doamne fereste!Lui ii trebuie casa cum se cuvine, cu ziduri si sobe acatarii, cu ograda mare si grajduri, si acareturi, si gradina cu copaci si scranciob,si cu fete rumene si cu sort si boneta alba, sa-l poarte-n brate.Lui ii place iarba verde, veselia, larma, cu Nicoresti si Cotnar si lautarasi la sfarcul urechii.Cand petrecerea este in toi e la loc de cinste ca un voievod.mai-mai c-ar incepe sa joace si el cu cusma pe o ureche, daca nu i-ar fi prea lene.Cand soarele il dogoresteprea tare, in timp ce mielul e la frigare si salata verde de laptuci trece din mana in mana, cozonacul motaie ca o closca printre ouale rosii.Cozonacul stie ca cel mai mult il iubesc copiii.De dragul lor face pui mici si le potriveste la fiecare cate o aschie de migdala stramba ca un nas de fildes.Ba, pentru papusile Lizicai, in intelegere cu baba Catinca a scos un puisor cat un degetar si i l-a trimis plocon de cu seara.
Cati vor fi astazi copiii care sa freamate la gandul misterului savarsit in cuptor?Cati vor mai fi pandind pe la geamurile dosnice framantarea aluatului de aur topit, din bucataria in care s-au inchis usile?Cati vor mai fi asteptand cu nerabdare ceasul dejunului din ziua intai?
Patriarhalele obiceiuri s-au dus cu cei batrani.Si-mi inchipui vremea cand copii de azi vor fi bunici.Mi-i inchipui inconjurati de nepoti si nepoate, ingramaditi in fata unui haut-parleur cat un ceasornic si aud parca:
-Bric a brac, din X.O., planeta Marte.
-Postul de emisiune a transmis un concert de Buiabuc, executat de foci si cimpanzei.Urmeaza planeta Pamant.
Si-mi mai inchipui o conferinta sustinuta de un profesor doctor din Tubingen, specializat in istoria romanilor din epoca de fata.
A pronuntat cuvantul cozonac.Toti se mira, inchid aparatul si fac cerc imprejurul bunicii.
O Lizica intreaba ciripind:
-Bunicuta,ti-i ateia codonac?
Si bunicuta, stregandu-si o lacrima ivita in coltul genei, va incepe, asa cum incep toate povestile:
-A fost odata....

Post scriptum pentru gospodinele care doresc sa aiba cozonaci buni.
Daca sunteti de parerea mea, ca un cozonac bun trebuie sa se desfaca usor in felii de sus pana jos, daca nu supravegheati personal fabricarea cozonacilor sau daca ati uitat reteta batraneasca, va reamintesc ca aluatul nu trebuie framantat cu degetele, ci numai cu pumnii stransi.
Va reamintesc ,doamna, ca proportia de oua e de cincizeci la kilogramul de faina.
Pofta buna!